San Cataldo
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Zona di produzione: Italia Meridionale.
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Uve: 30% Negroamaro - 20% Primitivo - 50% Gaglioppo.
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Tipologia del terreno: Argilloso, calcareo.
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Sistema di allevamento: Alberello.
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Resa per ettaro: 85 ql. - 55 ettolitri.
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Epoca di vendemmia: Prima decade di ottobre.
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Vinificazione: Macerazione per 6/8 giorni con ripetuti rimontaggi giornalieri e successiva pressatura soffice delle vinacce. Fermentazione a temperatura controllata di 25°C.
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Affinamento: 6 mesi in serbatoi di acciaio.
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GradI: 12,70% Vol.
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Abbinamento gastronomico: Particolarmente adatto a creazioni culinarie a base di carni rosse, formaggi, piatti sapidi.
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Temperatura di servizio: 8-10 °C.