San Cataldo
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Zona di produzione: Calabria.
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Uve: Merlot.
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Tipologia del terreno: Argilloso, calcareo.
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Sistema di allevamento: Alberello o spalliera.
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Resa per ettaro: 90 ql. - 65 ettolitri.
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Epoca di vendemmia: Terza decade di settembre.
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Vinificazione: Dopo decantazione naturale il mosto viene separato dalle fecce, filtrato, inoculato di lieviti selezionati e avviato alla fermentazione direttamente in autoclave
creando uno spumante dal finissimo perlage e da un'eccezionale presa di spuma. Il tutto avviene a temperatura termoregolata. -
Affinamento: Riposa in autoclavi in acciaio inox a fine fermentazione viene raffreddato e filtrato. La commercializzazione avviene a 6-7 mesi dalla vendemmia per garantire un prodotto fresco e giovane.
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Gradi: 9,50% Vol.
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Abbinamento gastronomico: È gradito in ogni momento della giornata, è partner indiscusso di feste e banchetti di pasticceria.
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Temperatura di servizio: 8-10 °C.