San Cataldo

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Zona di produzione: Italia Meridionale.
Uve: 50- 65% Verdeca, -35- 50% Bianco d’ Alessano.
Tipologia del terreno: Argilloso, calcareo.
Sistema di allevamento: Alberello basso.
Resa per ettaro: 90 ql. - 65 ettolitri
Epoca di vendemmia: Prima decade di ottobre.
Vinificazione: Dopo decantazione naturale il mosto viene separato dalle fecce, inoculato di lieviti selezionati e avviato alla fermentazione a temperatura termo-controllata.
Affinamento: riposa in serbatoi di acciaio inox, a fine fermentazione viene refrigerato e filtrato. La commercializzazione avviene 3-4 mesi dopo la vendemmia per garantire sempre un gusto fresco e giovane.
Gradi: 12,50% Vol.
Abbinamento gastronomico: Accompagna principalmente piatti a base di pesce, antipasti, carni bianche e primi piatti. Ottimo come aperitivo.
Temperatura di servizio: 8-10 °C.