San Cataldo
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Zona di produzione: Cirò - Cirò Marina.
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Uve: Gaglioppo.
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Tipologia del terreno: Argilloso, calcareo.
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Sistema di allevamento: Alberello.
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Resa per ettaro: 90 ql. - 65 ettolitri.
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Epoca di vendemmia: Seconda metà di settembre -inizio ottobre.
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Vinificazione: In acciaio termo-condizionato a breve macerazione.
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Affinamento: In acciaio con permanenza in bottiglia per alcuni mesi prima della commercializzazione.
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Gradi: 12,50% Vol.
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Periodo ottimale di consumo: Fino tre anni ma è consigliabile consumarlo giovane per apprezzarne particolarmente la fragranza aromatica.
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Abbinamento gastronomico: Si accompagna con primi piatti saporosi e arrosti di carne rossa.
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Temperatura di servizio: 8-10 °C.